Cách làm trân châu từ bột năng dẻo dai ngon như ngoài quán

189607 32

Khi ăn chè mà thiếu đi cái vị dai dai, dẻo dẻo của trân châu thì nó không còn ngon đúng điệu nữa. Trân châu có thể làm từ bột năng hoặc bột sắn đều được và chỉ cần một chút kinh nghiệm khi nhào bột là các bạn đã có thể làm được những viên trân châu tròn ngon rồi. Cùng học cách làm trân châu từ bột năng dưới đây với mình nhé. 

cach lam tran chau4

Chuẩn bị nguyên liệu làm trân châu

 - Cùi dừa già: 1/4 - 1/2 quả

- Bột năng: 1 bát to

- Đường trắng

- Nếu muốn làm trân châu màu thì chuẩn bị thêm : Lá dứa (6-8 lá);  Củ dền đỏ (1 củ)

Cách làm trân châu từ bột năng

 

Bước 1: Sơ chế dừa

Cùi dừa mang gọt sạch phần vỏ mỏng màu nâu bên ngoài đi chỉ giữ lại phần cùi trắng tinh thôi nhé. Sau đó đem rửa sạch, thái thành hình vuông (hạt lựu) nhỏ bằng đầu ngón tay út. 

cach lam tran chau1

Bước 2: Nhào bột

Cho 1 nửa bột năng đã chuẩn bị vào 1 chiếc bát to. Bạn không nên cho toàn bộ chỗ bột năng đã chuẩn bị vào vì lát nữa đổ nước vào mà nó bị nhão thì sẽ không còn bột năng để cho thêm vào. Để riêng số bột năng khô ra một bát khác.

Tiếp theo, đun sôi một ấm nước to, trong thời gian đợi nước sôi thì bạn cho lượng đường vừa đủ vào một bán bột năng, đảo đều. Khi nước đã sôi già thì lập tức đổ nước sôi từ từ vào trong bát hỗn hợp bột năng đường. Đổ một lượng nước vừa đủ thôi nhá, không để bột bị nhão (trộn bột bình thường như khi làm các loại bánh).

cach lam tran chau trang5

Cách làm trân châu dẻo dai chuẩn vị quán

Nếu lỡ tay cho hơi nhiều nước thì bạn cho thêm bột khô vào nha, rồi cho ra mâm để nhào bột. Trước khi cho ra mâm bạn cần lót một lớp bột khô xuống dưới để khi đổ bột ướt ra không bị dính vào mâm. Sau đó bạn dùng tay nhào bột cho thật nhuyễn, nhào càng lâu bột càng mịm và dẻo,trân châu càng ngon.

Bạn lưu ý là phải nhào đến khi nào bột quánh lại với nhau, dẻo, mịm, khi để bột ra mặt phẳng không bị chảy xuống, trong quá trình nhào bột có thể cho thêm bột khô để bột dẻo, không bị nhão.

Bước 3: Nặn bột

Bạn lấy từng phần bột nhỏ, tán mỏng rồi cho cùi dừa đã thái vào giữa và cuốn tròn lại, viên cho trân châu tròn đẹp. Như vậy là bạn đã hoàn thành 1 viên trân châu rồi đó, các viên tiếp theo làm tương tự. Làm tiếp bạn sẽ có được một đĩa trân châu đầy.

cach lam tran chau2

Bạn lưu ý là do bột năng rất dễ bị cứng lại, nên những phần bột bạn chưa nặn đến thì cần bọc trong núi nilon để bột giữ được độ dẻo trong quá trình nặn. Khi nặn được các viên trân châu bỏ ra đĩa thì đừng quên rắc ít bột năng khô và đĩa cho các viên không bị dính vào nhau nhé.  

Bước 4: Luộc trân châu  

Đổ nước vào nồi đun sôi thì đổ trân châu vào, giảm lửa, dùng đũa đảo nhẹ cho các hạt trân châu không dính vào nhau rồi đậy vung lại.

cach lam tran chau3

Khi trân châu nổi lên mặt nước thì lại tiếp tục đảo, đảo liên tục, đến khi trân châu chìm xuống và có màu trắng trong thì tắt bếp và đậy nắp lại khoảng 20 phút, chờ trân châu chính hẳn.

Sau đó, vớt bột ra một bát nước lạnh để rửa trân châu, để trân châu không bị nhớt, rồi lại vớt trân châu sang một bát nước sôi để nguội có pha đường khác để ngâm trân châu, nhằm khiến chúng không bị dính vào nhau.

 Như vậy là bạn đã có những viên trân châu ngon tuyệt rồi đấy.

cách làm trân châu từ bột năng 1 

Bước 5: Làm màu trân châu

Nếu bạn nào muốn làm trân châu màu thì làm thêm các bước này nhé.

 - Làm trân châu màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi cho vào máy sinh tố say lá dứa nát chắt lấy nước cốt. Dùng nước cốt lá dứa này pha với nước và bột năng thì bạn sẽ có ngay được trân châu màu xanh.

cach-lam-che-bobochacha-3

 - Làm trân châu đỏ: Củ dền rửa sạch, thái làm tư rồi cho vào máy sinh tố say nhuyễn chắt lấy nước cốt. Đem nước cốt này trộn với bột năng thì được trân châu màu đỏ. Nếu bột còn khô thi cho thêm chút nước lạnh cho vừa đủ độ dẻo.

 

cach-lam-che-bobochacha-3a

cach-lam-che-bobochacha-4

 Cách làm trân châu nhân dừa từ bột năng rất đơn giản phải không các bạn, chỉ cần bạn khéo léo 1 chút trong phần nhào và nặn bột là bạn đã có những viên trân châu tròn ngon đúng ý rồi. Nếu có thời gian thì tự làm chè và trân châu ăn sẽ đảm bảo vệ sinh hơn nhiều, và việc ăn món mình tự nấu sẽ tuyệt hơn đúng không nào.

Chúc các bạn thành công!

Nhận xét của bạn

Có 32 nhận xét về bài viết Cách làm trân châu từ bột năng dẻo dai ngon như ngoài quán

nguyen chinh · 19/12/2015 - 13:51:28

Toi co lam nhu vay nhung luc tha nhan vao nuoc lanh roi vot ra no lai dinh vao nhau

duong sen · 28/03/2016 - 03:56:34

Khi cho vào Nước lạnh roi với ra bạn nen cho them 1 ít nước đường pha loãng vào đảm bảo là trán chau của b sẽ k bị dính đâu

Nguyen Tu · 28/03/2016 - 13:22:35

Khi toi vo vien roi tha vao nuoc no lai ra ra luon

phan hương · 31/03/2016 - 00:47:57

lúc nhào bột là phải nhào bằng nước nóng bạn ah(bởi bản chất bột năng khi cho vào nước lạnh nó vẫn ở dạng trong) phải có nước nóng nó mới tạo độ kết dính)

TranTran · 02/05/2016 - 07:37:35

Nau tran chau khoang bao lau thi vot ra Duoc vay ban? Tran chau mau ay

thơm hoàng · 15/05/2016 - 13:25:44

Mk làm lúc đổ nước vào nó cứ bị tan ra như bột sắn ý

dào thị ngân · 18/05/2016 - 08:46:59

Tại sao mình cho bột vào bát sau đó đổ nước nóng 100độ mà bột cứ nhão ra k như bột giống nặn bánh trôi. M k biết pha cách nào cho bột mịn.

Triệu thị toàn · 22/05/2016 - 01:51:18

Khó chút đó

Chi · 22/05/2016 - 21:05:20

Nhao bot fai nhao bg nc soi chui kho ti vay minh da lam banh bot loc theo cach nay va thay Rat ok

nguyen thi ha · 01/06/2016 - 12:13:43

Mu luoc tran chau 20 put ma sao no cug ko dk trog ak ko dk dai nua chu

nguyen thi ha · 01/06/2016 - 12:14:54

Minh luoc 30 phut ma sao hat tran chau van ko dk trog va ko dai ak

chgfd · 09/06/2016 - 02:06:43

jmfghgj

kaito · 09/06/2016 - 02:09:07

lần trước làm nó lại ra cái bột nhìn như thạch cao ấy đã cứng rồi lại còn để trên tay chảy ra rồi đông lại :((

vv · 01/05/2018 - 18:14:57

mình cũng như z

Tramtruong · 21/05/2018 - 22:35:35

Mình cũng như vậy

huy · 27/06/2016 - 05:23:57

kho bsezatgjg

Trân thi Tâm · 08/07/2016 - 12:24:26

Lam che chân trâu

le thi bich huong · 11/07/2016 - 13:11:12

Hat tran chau bán ở nước ngoài thì thường có 2 loại hạt to và hạt bé. Để náu 1tuis khoăng 450gr hạt to thì bạn phải cho vào 1 nồi nuwcos rất to . Phải đun sôi nước, cho 1 ít mờ để cho hạt khỏi dính vào nhau. khi cho vào nhớ quay để hạt khỏi dính vào nhau. Phải đun khaowng 60 -90 phút. Sau đó đổ ra rổ làm ráo nước và cho vào nồi nước lạnh có đá khaong vài phút. Sau đó lại đổ vào rổ cho hết nước và nếu hạt vẫn còn nhiều màu trắng đục thì lại phải cho vào 1 nồi nước đun sôi khoảng 15 phút và sau đó tắt lửa để đợi đến khi nào hạt chỉ còn một ít màu trắng ở bên trong thì đổ ra rổ róc nước và cho vào 1 nồi nước lạnh lần nữa. Sau đó bạn làm róc nước và đổ vào 1 nồi nước dduongf đã nấu sẵn trước đó, Như vậy thì bạn có thể yên tâm để trong tủ lạnh trowcs khi pha chế thành chè mà không lo các hạt trân châu bị vón và đóng cục.

Nguyễn Minh Anh · 06/08/2016 - 02:37:17

Nếu không cần nhân dừa làm bột năng hoawch bột săn không có được không? Với cả lúc mình cho nước vào với bột nó cứ loãng ra không như bột bánh trôi đâu

Bé Khoai · 09/08/2016 - 14:39:08

Mình làm rồi cực dẻo thơm mà rất ngon

Hoàng Ngọc Anh Thư · 14/08/2016 - 23:21:54

Cho em hỏi khi ăn ngoài chợ thấy trân châu ngọt ngọt, vậy mình làm có cần thêm đừơng không ạ? Nếu thêm thì vào lúc nào. Em cam on

huong thanh luong · 27/08/2016 - 07:31:35

minh da luoc nhung tran chau van ko co mau trang trong

huong thanh luong · 27/08/2016 - 07:33:43

minh da luoc theo nhu huong dan nhung no ko co mau trang trong

Hoa nguyen · 27/08/2016 - 15:29:41

Bạn nhoi bột vs nuoc soi. Dc 1 khoi bằng nắm tay. Sau đó, luoc khoảng 5 phút. Vớt ra, đổ bột năng vào nhòi binh thuong. Dễ kết dính hơn. Nếu thấy bột khô thi châm nước vào.

Mai Thu Diệu · 03/09/2016 - 14:15:12

Làm được chết liền, nó cứ cũng lúc nặn chảy nước. Chả hiểu kiểu gì.

Mai Thu Diệu · 03/09/2016 - 14:16:18

Ai có cách nào chính xác chỉ m với m cho bột năng với nc sôi nó cứ nhão ra chẳng nặn đc! Năn xog để đc 3 giây là lại tan thành nc

Thåo Hoàng · 11/09/2016 - 07:18:24

Mình có làm nhu vây nhung khi cho vào no zinh lai vao nhau . Các bạn thì sao

tran vu ha phuong · 17/09/2016 - 02:10:07

thay bột năng bằng bột bắp được không ạ

Mai Khanh Nguyễn · 14/12/2016 - 22:56:54

Chủ thớt hướng dẫn "đổ nước nóng" mà mình ko biết là nước nóng đến độ nào,nước sôi sùng sùng hay đun sôi rồi để nguọi bớt khoảng 6 hay 70°.mình đổ nước sôi 100° thì bột trong và chín ngay còn bị dính lằng nhằng ko nặn nổi.

Đào thị sao · 08/05/2018 - 12:14:08

Mình làm fai cho thêm bột rau câu rồi lúc nặn mình thả luôn vào nước sôi ấy ko nó chảy ra ngay

Tramtruong · 21/05/2018 - 22:33:46

Toi bỏ tỷ lệ nước 100ml nấu sôi vào 300gr bột năng khuấy lên bị đông cứng k có duoc dẻo để nhào ? Như vay co fai bi hư k?

Nhận xét qua Facebook

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Cách nấu chè khoai môn trân châu ngon là chuyện nhỏ
221
Cách nấu chè khoai môn trân châu ngon là chuyện nhỏ
Cách nấu chè khoai môn trân châu vô cùng đơn giản. Dù bạn có khéo léo hay ...
Cách làm trân châu trắng đơn giản tại nhà trong 4 bước
846
Cách làm trân châu trắng đơn giản tại nhà trong 4 bước
Có rất nhiều người thích ăn trân châu nhưng lại lo ngại về việc trân châu ...
Cách nấu chè đậu xanh trân châu ngon khỏi chê
802
Cách nấu chè đậu xanh trân châu ngon khỏi chê
Đậu xanh (đỗ xanh) không chỉ là loại thực phẩm khô tốt cho sức khỏe mà còn ...

Bài mới nhất