Bật mí cách làm chè lam ngon tại nhà bằng bột nếp

315 0

Chè lam hay vẫn được gọi là kẹo lam, là món ăn truyền thống ngày tết nhưng lại được nhiều người yêu thích và làm ăn quanh năm. Cách nấu chè lam cũng vô cùng đơn giản thôi, chỉ cần chú tâm một chút là bạn đã có thể làm ra được món chè lam mời cả nhà nhâm nhi rồi.

Cùng vào bếp với Cách nấu chè để khám phá món ăn tuyệt vời này nhé. Bí quyết để món chè lam ngon, dẻo mềm mà không bị dính tay sẽ được bật mí ngay dưới đây thôi.

cách làm chè lam

 

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

  • 300g gạo nếp
  • 100g đường mật
  • 2 củ gừng tươi
  • 30g Mạch nha
  • 50g đường vàng
  • 50g lạc rang chín đã chà vỏ

chuẩn bị nguyên liệu

Bí quyết chọn nguyên liệu để làm được chè lam dẻo mềm

Bí quyết để nấu chè lam ngon nằm ngay trong phần chọn nguyên liệu. Có được món chè dẻo mềm, bạn cần lưu ý chọn nguyên liệu như sau:

Gạo nếp bạn nên chọn loại gạo mới. Đây chính là thành phần chính của món chè này. Đồng thời nó chính là để tạo thành một lớp chống dính cho món chè lam.

Đường mật thì bạn có thể mua loại đường đã làm sẵn hoặc cũng có thể mua dạng thô về làm nếu có thời gian. Nên chọn loại đường mật mía thìa món chè sẽ ngon hơn.

Gừng tươi bạn không nên chọn loại gừng quá già hoặc quá non, nên chọn loại gừng bánh tẻ.

sơ chế nguyên liệu

 

HƯỚNG DẪN LÀM CHÈ LAM

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

–  Gừng tươi: bạn rửa sạch rồi cạo bỏ vỏ, sau đó dùng nạo bào sợi gừng thành các sợi thật nhỏ hoặc bạn cũng có thể giã dập gừng sẽ khiến việc sơ chế gừng nhanh hơn.

–  Gạo nếp: Bạn cho vào nước vo sạch rồi đổ vào chảo rang vàng thơm. Khi gạo đã được rang đến độ chín vàng thì đổ gạo ra rá (rổ) rồi để nguội, sau đó cho vào máy xay sinh tố, xay thật mịn.

Lưu ý: Bạn không nên rang quá tay sẽ khiến gạo bị giòn cháy, không còn ngon nữa.

–  Lạc: đã rang chín và chà vỏ rồi thì bạn chỉ cần cho lạc vào giã dập là được.

nhào bột làm chè

Bước 2: Nhào bột làm chè

–  Bước tiếp theo bạn cho đường vàng vào một chiếc nồi khô, sạch và có khả năng chống dính, sau đó bạn đặt lên bếp, đun chảy phần đường này với ngọn lửa nhỏ đến khi thấy đường bắt đầu tan chảy thì cho đường mật và mạch nha vào khuấy đều.

–  Bạn đợi đến khi các nguyên liệu này đã quyện vào nhau thì cho tiếp ½ thìa muối vào, đồng thời cũng cho gừng vào chung rồi khuấy đều.

–  Tiếp theo bạn giữ lại khoảng ¼ lượng bột nếp, phần còn lại cho từ từ vào trong nồi đường mật đang đun, vừa cho vừa khuấy đều tay.

–  Trong quá trình này, bạn nhớ vặn nhỏ lửa hết mức để phần đường không bị cháy khét. Tiếp tục quyện bột liên tục như thế, đến khi hỗn hợp trở nên quánh đặc, có màu vàng nâu thì bạn đã có hỗn hợp kẹo chè và tắt bếp.

hoàn thành chè

Bước 3: Hoàn thành chè lam

–  Sau khi phần kẹo chè đã quyện hết, bạn sẽ trút phần lạc rang giã dập vào đồng thời khuấy đều cho lạc được dàn đều. Tiếp đến bạn sẽ đổ phần bột nếp được giữ lại trước đó ra mâm phẳng rồi xoa đều khắp mặt mâm.

–  Đổ hỗn hợp chè đã tạo thành ra mâm bột và dùng tay nhào kỹ. Nhào xong, sẽ định hình lại miếng kẹo chè thành hình khối dày cỡ khoảng 2 – 3 cm. C

– Cuối cùng bạn chỉ cần chờ cho chè lam nguội bớt rồi dùng dao cắt chè thành các miếng vừa ăn là chúng ta đã hoàn thành rồi.

cách nấu chè lam

 

Như vậy là bạn đã hoàn thành món chè lam ngon tuyệt rồi. Chè lam mà được thưởng thức với nước chè xanh thì còn gì tuyệt vời hơn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu chè lam mình chia sẻ nhé.

 

Xem thêm:

Cách nấu chè hạt kê giàu dinh dưỡng tại nhà

Cách nấu chè lê bách hợp – liều thuốc an thần, bổ phế cho giấc ngủ sâu

Nhận xét của bạn

Your email address will not be published.

MÓN CHÈ LIÊN QUAN

Chè trứng hồng trà là món ăn nổi tiếng của người Trung Hoa. Với những ai là fan cuồng món ăn nước này thì học ngay cách nấu ...

Nghe tên thôi đã thấy chè long nhãn hạt sen thật cao sang và quý tộc rồi. Nhưng cách nấu chè long nhãn hạt sen lại vô cùng ...

Bài viết hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách nấu chè khoai lang nước cốt dừa thơm ngon bổ dưỡng nhưng lại cực kì dễ làm. ...

Ở bài trước mình đã giới thiệu đến các bạn cách nấu chè chuối, nhưng để có thêm hương vị cũng như tạo thêm nhiều vị mới khác ...

Nếu bạn thích ăn lạc bởi vị bùi bùi thơm ngon của nó, và cũng thích ăn chè bởi vị tươi mát của nó. Thì tại sao bạn không thử ...